イベントでファストフード店を使うと聞いて、子どもが心配

「今度、うちの子どもが地域の子ども会のイベントで、他の子たちと一緒にファストフード店に行くことになりました。人数分のハンバーガーを注文して、みんなで食べるそうです。

うちの子はハンバーガーの具材の中に食べられないものも多く、中身をバラバラにして苦手な食材を取り出さないと食べることができません。

みんながハンバーガーを食べている間、うちの子ひとりだけ食べられないのもかわいそうです。ですが主催者にうちの子のこだわりについて個別の対応をお願いするのも、聞いていただけるのかわかりません。

参加を見送る方が良いでしょうか……」

事前にお店や主催者に相談しておきましょう

このケースのように大人数でいっせいに同じメニューを頼むとなると、個人個人の食べ物の好みが受け入れられず、お子さんが大変な思いをするのではないかと心配になる気持ちはよくわかります。

そんな時は、あらかじめお店に問い合わせてみて、苦手とする食材やソースを取り除いて提供してもらえるか、聞いてみましょう。

注文時に苦手な食べ物、食べられないものを告げれば、調理段階でそれらの食材を取り除いて提供してくれるお店もあります。

また、ハンバーガーはバラバラにしないと食べられない子どもの場合は、具材をバラバラで提供してもらえるか聞いてみましょう。その際、ハンバーガーを入れるための紙皿などの容器は自前で用意できると伝えると、スムーズに受け入れてもらえるかもしれませｎ。

→偏食対策コラム第14回　偏食で栄養が足りていない場合、サプリメントは有効？

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■気になる子の偏食対策コラム　目次

発達障害（ADHDやアスペルガー障害）の傾向のある子どもを担当する保育者（園の先生等）に、子ども達が好む食べ物と嫌う食べ物について調査したデータがあります。

そこで挙げられた子どもに好まれる食べ物の一番人気は「白米」でした。

ただ、この白米もふりかけがかかっていたりすると、食べられなくなることがあるようです。

また子どもに限らず、多くの大人も大好きな「から揚げ」も人気の食べ物です。

逆に子どもが嫌う食べ物は「野菜を使った料理」に多くみられます。

感覚に異常がある子どもは、野菜特有のシャキシャキとした食感や、独特のにおい、色に敏感に反応します。

そのことが不快に思えて、嫌いになるのです。

これは生野菜であればなおさらです。

さらに言えば、野菜を使った料理の中では、「わかめときゅうりの酢の物」や「いんげんのゴマ和え」、「煮物」が最も不人気のようで、食べることのできる子どもはごくわずかです。

 肉や魚も発達障害の傾向のある子どもにとっては、苦手な食べ物が多い食材です。

特に鶏肉の照り焼きや煮魚など、魚の味以外で、甘辛く、あるいは塩辛く味付けをするものが嫌われがちです。

これは辛味や塩気を強く感じてしまうことが理由だとされます。

 あと、コロッケやメンチカツなどのサクサクとした衣を嫌う子どももいます。

舌に感じるザラザラ感や、サクサク感を痛みと感じることがあるようです。

○事例3、主食のご飯が食べられない

Cちゃんはご飯が苦手。お母さんがどうして嫌なのか聞いても、「嫌だから」の一言。

お母さんとしては、主食のご飯を食べられるようになることを強く願っているのですが…。

対応策3、ごはん粒を小さくしてスモールステップで

Cちゃんのように主食のご飯が食べられないのは、保護者の方もかなり心配になられることでしょう。

そんな時はご飯というまとまりであげるのではなく、「ごはん粒」というとっても小さな単位から食べさせてあげるのがおすすめです。

まずはごはん粒4分の1からスタートです。

それをスプーンの上に載せ、スプーンを唇に当てたら「ほめる」、次の食事ではスプーンを口の中に入れたら「ほめる」（この時はスプーンをすぐ出しても良いという約束をしておく）、その次はスプーンを口の中で逆さにしたら「ほめる」（ごはん粒を口から出しても良いという約束をしておくが、だいたい口の中でどこに行ったかわからない）、すかざず「ご飯を食べられたね～。えらいね～」と「ほめる」。

次はごはん粒2分の1の大きさで同じことをするという手順で、普通では考えられないぐらいのスモールステップで進めていきます。

この方法で、多くの白いご飯が食べられない子どもの偏食が改善しました。

この「できるだけ小さくする」という対策は他の食べ物にも使えます。

パン、野菜、果物、お肉、お魚、何にでも使えます。

○事例2、コリコリと歯ごたえのあるニンジンは嫌

Ｂちゃんが好きなのは軟らかくて食べやすいニンジン。

コリコリと固かったり、分厚かったりするニンジンは苦手みたい…。

対応2、薄く柔らかく調理しましょう

ニンジンは料理、調理方法によって様々な硬さ、厚さを使い分ける野菜です。

Ｂちゃんに「ニンジンは柔らかくて甘いもの」といった見方がある場合、硬いニンジンを口に入れた時にびっくりしたり、痛かったりして食べられないことがあるんですよね。

そういう時はＢちゃんが食べやすいように、調理してください。

硬いニンジンへの挑戦は少しずつで大丈夫です。

ただ、逆に軟らかくし過ぎても食べないことがありますから、加減には気をつけてください。

Bくんはソフトクリームが大好き。

冷たくて甘いのがお気に入りなのです。

最初のうちは嬉しそうに食べるのですが、時間を追うごとにソフトクリームが溶けてくるのが苦手らしく、食べづらそう。

ソフトクリームが溶けるのとともに、だんだんと機嫌が悪くなって、ますます食べる手が進まなくなっていきます……。

どうして食べられなくなったの？偏食の原因

コーンに入ったソフトクリームって、溶けてくるとどうしても見た目が変わってしまいますし、食べづらくなりますよね。

Bくんもそのことが苦手で気に入らないのでしょう。

「こういう食べ物だったのに形が変わってしまう……」。

食べ物へのかたちにこだわりを持ち、自分のイメージを壊されることが気に入らない子どもは意外と多いのです。

偏食への具体的な対応策 形が変わりづらいようにしましょう

形がかわってしまうと食べられなくなってしまうお子さんに対しては、ソフトクリームやアイスクリームの容器をカップにしましょう。カップの中では形の変化がわかりにくいので、「ソフトクリームはこういう形」などというこだわりから外れにくくなり、効果的です。

Q．栄養を補うためのサプリメントは使っても良い？

偏食がひどく、食べられない食べ物も多いです。

栄養が足りているか心配なのですが、サプリメントを使っても良いでしょうか。

今は色々なサプリメントがありますよね。

A．偏食がひどい場合、サプリメントで補おうとする保護者がいます。

気持ちはわかりますがおすすめはできません。

今数多く発売されているサプリメントは、CMやパッケージに書かれている効果には目を見張るものが多いです。

しかし、サプリメントも薬同様、副作用があるものがあります。

多量に摂取した場合、その副作用は大人よりも子どもの方にひどく出ることがあります。

またサプリメントを飲んでいれば、偏食を改善しなくても良いということにはなりません。

食事は生活の根幹です。

栄養をとることはもちろん、人と人のコミュニケーションにも大切なことです。

できるだけ、サプリメントに頼らず、ぜひとも偏食を改善して楽しい食事ができるようにしてください。

Q、箸が上手に使えず手づかみをしてしまう

食事をする時におはしを上手く使えない子どもがいます。

使えないことにイライラし出し、その後の食事が手づかみになってしまいます。

注意をするとはしを使おうとするのですが、目を離すと手づかみに戻っています。

 A、食べやすいようにサポートをしてあげましょう

おはしを使い慣れていない子どもがいます。

そんな時はおはしではなく、スプーンやフォークを使っても良いことにします。

またスプーンやフォークでも、使用されている素材や大きさによって使いにくさ感じることがあります。

その子どもにとって一番使いやすいものを用意するようにします。

 さらに食材の大きさによっては、おはしやフォークで持つことができても、口に運んで入れることが難しいことがあります。

そのような場合には、あらかじめ食べやすい大きさに切って出してあげたり、子どもの食べる時の姿勢などにも注意するようにします。

□食事の環境が原因している

▽好きではない食器はNG

食器には様々な色、形、素材、模様があります。

大人でも自分の使う食器の好き嫌いがありますが、発達障害（ADHD、アスペルガー障害等）の傾向のある子どもでは、「好きではない食器」で食べることは耐えられないことなのです。

子どもが、食器に抵抗があるような場合、他の方法を使っても偏食は改善しません。

以下のようなケースがありました。

幼稚園でほとんど給食を食べることができない子どもがいました。

いろいろな工夫をしてもあまり効果がありませんでした。

家で食べられている料理を持ってきてもらい、幼稚園の給食のお皿に盛りつけても食べられませんでした。

給食の時の「何か」が影響していると考えた保育者は環境をいろいろと変えて試してみました。

家で使っている食器類（皿、お椀、茶碗）を保護者に持ってきてもらい、盛り付けたところ、子どもは家と同じように食べました。

子どもにとって食事を取り巻く環境は、できるだけ統一するようにしてください。

○事例1、金属でできたフォークが嫌い

保育園で給食を食べる時間になったAくん。

今日はAくんが大好きなハンバーグです！

しかし、先生が金属のフォークを渡しても食べようとしません。

一体どうしたのでしょうか…。

対策法1、別の素材のフォークに変えてみましょう

Aくんが大好きなハンバーグを食べないのは、金属製のフォークだからかもしれません。

先生が保護者に話を聞いてみると、家ではいつもプラスチックのフォークを使っているとのことでした。

Aくんは金属の「カチン」とした音や「冷たさ」が苦手だったようです。

こういったことを防ぐためにも、あらかじめ保護者の方と園の先生とで、お子さんの食事のこだわりなどの情報交換をしておきます。

○事例3、水分が少ない食べ物、パサパサしているのが嫌

Ｃちゃんはパサパサしたものが苦手。

口の中に張り付く感じや、飲み込みづらいのが嫌みたいです…。

時々、のみ込めないことにイライラしてしまい、口から出してしまうこともあります…。

対応策3、調理方法を変えて汁気を増やしましょう

Ｃくんのようにパサパサしたものが苦手という子どもは多いです。

そんな時は調理方法を変えて汁気を増やすのがおすすめです。

魚であれば、焼き魚ではなく煮魚にしてみたりします。

パサパサしがちな煮たカボチャは、煮る時の水分量を増やします。

また、子どもに人気のハンバーグも、パサついていて食べづらいという場合があります。

ハンバーグは卵や小麦粉などのつなぎの分量を増やすだけでも、かなりパサつきが抑えられます。

試してみてください。

あと、クッキーやふかし芋、ゆで卵などでも同様の事例がみられます。

その際は食事の際にこまめにジュースやお茶を飲むことを促してみてくださいね。

○事例3、お弁当は海苔が入っているのが当たり前じゃないの？

Cちゃんは海苔弁当が大好き。

でも、お弁当を開けた時に海苔が無い時は食べようとしません…。

対応策3、バリエーションがいろいろあることに少しずつ慣れる

Cちゃんは「お弁当＝海苔弁当」というイメージがついてしまっているのですね。

そのため、その他のお弁当は自分が食べられるものじゃないと思いこんでいるのです。

そんな時は絵本などのイラスト、お弁当屋さんのメニュー表を見せてあげ、お弁当のバリエーションが色々あることをわかりやすく説明してあげます。

そして、お弁当に入れるのりの大きさを徐々に小さくしていきます。

大切なのは急に小さくするのではなく、1週間ぐらいかけて徐々に小さくするのです。

そうすればのりが入っていなくても安心できるようになります。