「気になる子の偏食対策特集」では、前回の第3回まで主に「偏食で食べられないものがある」という子どもの例を取り上げてきました。
偏食の中には、好き嫌いのために食が細い子とは正反対に「食べ過ぎてしまう」というパターンもあります。
次の例は、そのような食べ過ぎてしまうお子さんの保護者のお話です。

大皿に盛り付けると、焦って食べたり食べ過ぎて気持ち悪くなったりする子ども

「我が家は家族が多いので、おかずは大皿に入れて食卓に出すことがほとんどです。家族全員で大皿から取って食べ始めるのですが、一番小さな末っ子はいつも加減が分からず、競うように食べるため、うっかり目を離していると食べ過ぎてしまいます。
そんなときは決まって食後に気分が悪そうにしています……」

食べ過ぎてしまう原因は、「満腹度」と「取り分の確保」が分からないからかも

発達障害（ADHDやアスペルガー障害）の傾向のある子どもの中には、自分が満腹かどうかに気づきにくい子がいます。
また、大皿に盛り付けられた食事を見たときに、他の人が無意識のうちに下している「自分の取り分はこれぐらいで、ちゃんと確保できる」という判断や見通しもつきにくい場合があります。どこまでが自分の取り分なのか判断できないまま、「自分の分が無くなるかもしれない」と焦って食べ過ぎてしまうのです。

食べ過ぎてしまう子ども、対策は盛り付け方の工夫で

このような子どもの場合は、個別のお皿に盛り付けるようにします。
一人分の食事をその子一人の食器に盛り付けることで、「自分の分はこれくらいなんだ」「自分の分がちゃんと用意されている」と、見た目で適量・取り分の確保を理解することができるので、食べ過ぎてしまったり、焦って食べたりすることが減るでしょう。

→偏食対策コラム 第5回　一度は気に入ったはずの料理、また作ってみたら手が進まないのはなぜ？

←偏食対策コラム第3回　「小さく切って混ぜる」は有効？ 見た目が原因の偏食

■気になる子の偏食対策コラム　目次

Q、午後になるとイライラする子どもがいるのですが、お腹が空いたのでしょうか？

園の給食をあまり食べない子どもがいますが、午後になるとやっぱりお腹が空くようです。

お腹が空き始めると、イライラするようで他の子どもたちとケンカになったりします。

どうすれば良いのでしょうか。

A.家から別の食事を用意してもらいましょう

給食を食べないとお腹が空いてしまうのは当然です。

だからこそ、給食を食べてほしいものですが、なかなか思うようにいかないこともあります。

そんな時はそのお子さんのお家から食べ物を持ってきてもらうようにしましょう。

ご飯を好む子どもなら、おにぎり、パンが好きな子どもであれば食パンが良いです。

 園によっては、アレルギー食品の管理を徹底しており、食べ物の持ち込みを厳しく制限している所もあります。

そのような場合には、園の先生に相談しきちんと食べ物を管理してもらうこと、職員室など他の子どもの居ない部屋で食べさせてもらうようにします。

Bくんは焼きそばが食べられませんでした。

色々な野菜や麺が入った焼きそばは、Bくんにとっては食感や味も様々で食べづらかったのかもしれません。

しかし、ある日地域の子ども会でキャンプに行った時のことでした。

普段は食べなかった焼きそばを周りのお友達と一緒に嬉しそうに食べていたのです。

ポイント

Bくんのように複数の食材が混ざった食べ物を嫌う子どもがいます。

そういった時には使う食材を減らしてみたり、「キャベツの中に少しだけもやしを入れる」といったように紛らせたりしながら慣れさせる必要があります。

しかし、Bくんのように「お友達と一緒だったら食べられた」ということもあります。

お友達に負けないように食べたのかもしれませんし、楽しい雰囲気に後押しされて食べたのかもしれません。

あるいは食べた焼きそばにはほとんど具が入っていなかったのかもしれません。

ここで重要なのはちゃんと食べられたという事実です。

仮に偶然であったとしても、苦手だった食べ物を食べたお子さんを見た際にはしっかりほめてあげましょう。

それが次の自信にもつながります。

○事例2、飽きてしまい途中から食べられなくなる

Bくんは食事ができないわけではなく、それなりにしっかりと食べることができます。

しかし、お皿にたくさんの食べ物がドンと盛り付けてあるのをみると、段々とペースダウンして食べられなくなります…。

対応策2、量を加減してあげるようにしましょう

Bくんはたくさんの食べ物を見て、「噛むのが疲れそう」「時間がかかりそう」といったマイナスイメージを持ってしまっているのかもしれません。

噛む力が未発達の子どももいます。

そのような子どもにとってたくさんの食べ物が並んでいるのを見ると、大きなプレッシャーを感じてしまいます。

そのため、最初からお皿にたくさん盛り付けるのではなく、子どもの様子を見ながら加減してあげるのが良いでしょう。

少し食べられたら、しっかりとほめることと、まだ食べられそうかを聞いてみるようにします。

また子どもが噛みやすいように、あるいは口に入れやすいように、食材の大きさや軟らかさを調整します。

▽食材が混ざっていると食べない

料理をするということは、様々な食材を混ぜ合わせるということです。

 しかし食材が混ざるということは、子どもにとって食感や味はもちろん、見た目的にも混乱してしまう原因になります。

 そんな際は料理に使う食材を一品にする、あるいは減らすと食べられるようになることがあります。

 事例1、野菜炒めが苦手

Ａくんは野菜炒めが苦手。

ニンジンにキャベツ、もやし、たくさんの野菜が入っていると食べようとしません…。

対応策1、野菜の種類を一品にするか、少しだけ別の野菜を混ぜましょう

Ａくんのような場合であれば、最初から野菜炒めに使う野菜を減らしてしまうのが効果的です。

あるいは、キャベツメインの野菜炒めの中に少しだけもやしを混ぜるといった方法でも良いでしょう。

しかし、お子さんには「どの野菜もバランス良く食べて欲しい：ということもありますよね？

そんな時は炒めた野菜を種類ごとにお皿に分けてあげる、調理する際から分けて炒めるようにするのがおすすめです。

これらの対応策で食感や味が混ざるのを防ぐことができ、子どもは食べやすくなります。

Aちゃんは食事の時に口の周りをしょっちゅう汚してしまいます。

Aちゃんはそのことに気づくと、焦りながら自分の服やテーブルのクロスで拭き取ってしまいます。

また、大きな食べ物は口の周りに食べ物のかすがつきそうなのが嫌なのか、食べにくいのが嫌なのか、あまり食べようとしません……。

偏食の原因　手や口に食べ物が付くのが苦手、汚れたくない

食事の際に手や口に食べ物がつくこと、汚れることを苦手に思う子どもがいます。

感覚が敏感な子どもの場合、そういったいっけん小さなことも不快に感じてしまい、食事を妨げる原因になるのです。

その不快感が食事への意欲を削ぐのです。

偏食への具体的な対処法 → 汚れを拭いたり洗ったりすることを促しましょう

子どもが手口の汚れによって食事が続けられない時には、その汚れをすぐ取ってあげられるように、近くにティッシュペーパーなどを用意しておきます。そして、ティッシュペーパーなどを使って汚れは取り除けることをしっかり伝えましょう。

また、食事の際には、手や口を洗うために席を立つことを認めてあげるようにします。

事例にあったAちゃんの場合、口の周りが汚れたりするのをひどく嫌う子どもなのです。口の周りがベタベタしたり、色がついてしまったり、それが乾くとかゆかったりするのが不快なのでしょう。

Aちゃんのような行動を見せる子どもがいたら、すぐにその汚れを取ってあげるのを手伝ってあげてください。

偏食の子どもを持つ親にとって、子どもが初めて食べる料理を気に入って食べたときの喜びはひとしおです。しかし、子どもが気に入った料理をもう一度食卓に登場させてみても、うまくいかないこともあります。

気に入ったはずの料理を食べてくれない

以前作ったスープを子どもが気に入っていたので、別の日にまた作って食事に出してみました。

すると、その子は前回嬉しそうにスープを飲んでいたのに、今度は「この前と違う！」と言って全く手をつけません。どうしてなのでしょうか？

味を同じにする努力をしましょう

発達障害の傾向がある子どもの中には、味覚や嗅覚が通常より敏感で、ちょっとした風味やにおいの違いにも気がつく場合があります。

作っている側からすれば毎回同じように調理したつもりでも、ちょっとした違いに気が付く子どももいるのです。

例えば、

・調味料のちょっとした配分の違い

・使っている食材のメーカーの違い

・調理法の違い

などなど……。

調理する順序（食材に火を通す順番など）によっても、料理に風味や舌触り、においなどの違いが生じます。

味覚や嗅覚が敏感な偏食傾向のある子どもが気に入った料理を作るときには、できるだけ味付けや調理方法を決まった手順・決まった調理法・決まった食材などにして、日によって出る味にムラが小さくなるようにしましょう。

→偏食対策コラム第6回　偏食の子どもが苦手な食べ物を、普段食べるものに混ぜてみたら……

←偏食対策コラム第4回　偏食は「嫌いなものを全然食べない」パターンだけじゃない？食べ過ぎる子どもへの対策

■気になる子の偏食対策コラム　目次

Q、好きな食べ物ばかりおかわりする

苦手な食べ物を食べず、好きな食べ物ばかりおかわりする子どもがいます。

どうするべきでしょうか。

A．おかわりにルールを設けましょう

好きなものばかりをおかわりしていると、当然のことながらお腹がいっぱいになり、苦手な食べ物には全く手をつけないまま食事が終わってしまいます。

 そこでおかわりにルールを設けることをおすすめします。

例えば「おかわりは野菜を食べてからだよ」、「おかわりは全部食べてからだよ」といったようにするのです。

 そしてそれらのルールを守れているかをきちんと確認すること、確認できてルールが守れている場合には「全部食べているね、偉いね」とほめてあげることが大切です。

Cちゃんは、お母さんが普段出してくれる食事がどのようにしてできているのかが気になり始めました。

そこでお母さんはCちゃんとマンツーマンで、お料理教室を開くことにしました。

メニューはCちゃんの大好きなハンバーグです。

一緒にお肉をこねたり、焼いたり、付けあわせでCちゃんの苦手なピーマンも炒めてみました。

 さぁ、お食事の時間です。

するとどうでしょう、Cちゃんは大好きなハンバーグと一緒に自分で炒めたピーマンも食べているではありませんか。

ポイント

Cちゃんは今までどのようにおかずができているか知らなかったこともあり、苦手な食材の元の姿もわからず、どのように味付けがされているかもわからず、不安なことが多かったようです。

でも、お母さんと一緒にお料理をしたことで、その不安が和らいだばかりか、「自分で作ったのだから食べてみよう」といった意欲にもつながりました。

お母さんの料理教室は大成功でした。

偏食がひどい子どもの場合、好きなものしか食べない、ごく限られたものしか食べないといったように、食べられる食べ物が極端に少なくなることがあります。

そのようなお子さんをお持ちの保護者の方は、偏食が良くなるかどうかはもちろんのこと、お子さん自身の栄養不足が気になることと思います。

子どもはたんぱく質、ビタミン、ミネラルなど、様々な栄養素をバランス良くとることで成長します。

食べ物にはいくつかのグループ分けがなされています。

ご飯、パンなどの糖質が含まれているグループ、肉、魚、大豆、卵などのたんぱく質が含まれているグループ、野菜や果物に代表されるビタミン、ミネラルを含むグループなどです。

このそれぞれのグループの中から、食べられる食べ物を取捨選択して食べれば栄養不足になることはありません。

例えば子どもが苦手とする野菜の代表格はピーマンです。

ピーマンはビタミンが多く含まれている野菜ですから、保護者としてはぜひとも食べられるようになってほしいと思います。

しかし、ピーマンに含まれている栄養素は、他の野菜にも含まれています。

「ピーマンは嫌いだけど、ブロッコリーは食べられる」という子どももいます。

必ずしも一つの野菜から栄養素をとる必要はなく、他の野菜から補完できればそれでも良いと考えてください。

ただ、食べられる食べ物の種類が多いに越したことはありません。

食べ物によって含まれる栄養素にはそれぞれ種類や量にも違いが生じてきます。

少しずつでも良いので、様々な食べ物に挑戦する機会を設けることも忘れないでください。

幼児期にと挑戦する機会が多かった子どもは、その時には食べることができなくても、少し成長してから食が広がって、食べることができる食べ物の種類が増えることが知られています。